Modeladora de Pizza
03/12/2021
Equipamentos para pizzaria: como ter um restaurante otimizado
Procurando por equipamentos para pizzaria? Então está no lugar certo!
Além da variedade de pizzas, outro ponto relevante para o sucesso neste mercado é a escolha dos equipamentos utilizados na sua cozinha.
Afinal de contas, sem os materiais adequados, fica difícil garantir um funcionamento eficiente e oferecer um padrão de qualidade na sua pizzaria.
De acordo com uma pesquisa feita pela Associação de Pizzarias Unidas, o mercado de pizzarias cresce 8% ao ano no Brasil.
São mais de 1 milhão de pizzas por dia, R$22 bilhões movimentados por ano e mais de 36 mil estabelecimentos espalhados no País.
Para se diferenciar e atender à alta demanda, investir em bons equipamentos de pizzaria é fundamental. Continue neste artigo para conhecer os mais importantes!
Quais os equipamentos necessários para montar uma pizzaria?
Assim como qualquer negócio, abrir uma pizzaria exige bastante planejamento de acordo com o modelo de atuação desejado. Entre os formatos disponíveis aos empreendedores, estão:- Pizzaria a La Carte;
- Rodízio de Pizzas;
- Delivery de Pizzas;
- Pizzaria Fast-Food.
Forno
O forno é um dos principais equipamentos dentro de uma pizzaria, sendo responsável por assar as pizzas para o consumo dos clientes. Dentre os diversos modelos e funcionalidades, existem três tipos de fornos industriais: a gás, a lenha e elétrico. Veja abaixo quais as principais diferenças entre eles:Forno a gás
O forno a gás é produzido e comercializado pela indústria, apresentando um funcionamento bastante simples. Para utilizá-lo, basta manipular um botão que libera o gás e cria uma pequena faísca para acender a chama. O mesmo botão também permite selecionar a temperatura desejada. Por conta do acionamento a gás do tipo GLP ou encanado, o modelo não produz fumaça. Além disso, consegue alcançar altas temperaturas com rapidez, exigindo baixo tempo de pré-aquecimento. Uma desvantagem do forno a gás é que o assamento com ar forçado contra o alimento acaba não assando-o por completo. Por consequência, o real sabor da massa acaba perdido. No caso das pizzas, o assamento por gás não é o mais indicado, já que a perda de calor elevada resulta em um alto consumo de gás.Forno elétrico
Os fornos elétricos são uma opção mais moderna, compacta para quem busca equipamentos para pizzaria. O modelo permite o controle exato de temperatura, oferece uma boa retenção de calor e possibilidade de desligamento automático. Uma vantagem em relação aos outros tipos de fornos é a rápida instalação. Isso porque o forno elétrico costuma ser menor e exigir apenas uma tomada na voltagem adequada. Vale ressaltar, ainda, a possibilidade de assar várias pizzas de uma vez uniformemente. Na Reemaq, você encontra modelos de forno elétrico com controlador de temperatura superior e inferior independente, baixo consumo de energia elétrica e isolamento térmico de alto rendimento. Com nosso forno de esteira, você aproveita uma alta performance para assar pizzas, hambúrgueres, esfirras, empanados e outros de forma contínua. Já com o modelo de forno de lastro, você conta com tecnologia de cocção para assar até 60 pizzas por hora!Forno a lenha
O forno a lenha é um tipo de forno construído a partir de tijolos refratários. Com formato de iglu, o modelo utiliza lenha comum para produzir calor e oferece um bom isolamento térmico. O calor é distribuído uniformemente em seu interior e a fumaça é dissipada através de uma chaminé. Apesar da estética agradável, o forno a lenha exige um espaço amplo para ser construído, ao contrário dos fornos convencionais. Além disso, costuma dissipar muito calor no ambiente, tornando-o desagradável para funcionários e clientes durante o verão. Outro ponto de atenção é a dificuldade de limpeza, que não pode ser executada até o resfriamento completo do forno.
Fogão
Contar com um fogão industrial de qualidade é essencial para otimizar a produção de uma pizzaria. Afinal, os diversos ingredientes utilizados precisam ser preparados adequadamente antes de serem adicionados à massa da pizza. Os fogões industriais variam de acordo com o tamanho e quantidade de bocas, número de queimadores e tipo de aço usado na fabricação. Algumas opções ainda contam com forno embutido e chapas.Processador de alimentos
Outro equipamento essencial para aumentar a produtividade na pizzaria é o processador de alimentos. Ao utilizá-lo, você diminui o tempo de preparação das pizzas por envolver menos mão de obra na preparação dos ingredientes.Masseira
A masseira é o equipamento responsável pela preparação da massa, outra atividade que atrasa o processo dentro da pizzaria quando executada de forma manual. É possível encontrá-la no modelo rápido, mais barato e que agrega calor à massa, e no modelo lento, que não agrega calor, e por isso custa mais caro. Ao invés de usar força física para misturar, amassar e abrir a massa, você pode optar por uma masseira elétrica para fazer todo esse trabalho com eficiência e mais rapidez. Entre os modelos de amassadeiras comercializados no Brasil, a mais vantajosa para otimizar restaurantes é a do tipo Espiral. Como o nome já indica, esse tipo de amassadeira possui um gancho com formato de espiral que é utilizado para bater a massa sem agredi-la. Enquanto isso, os demais modelos utilizam estacas metálicas que não são as mais indicadas para trabalhar o glúten e ainda impossibilitam o alcance de alguns resultados, como o ponto de véu, por exemplo. Outra vantagem das amassadeiras espirais é que elas não aquecem a massa e possuem velocidades variadas para atender diversos tipos de produtos. Conheça mais detalhes sobre a masseira e a amassadeira Reemaq!Modeladora de pizza
A modeladora de pizza é um dos equipamentos mais ligados à padronização dentro de pizzarias. Esse equipamento transforma a atividade manual e desgastante de abrir massas em um processo muito mais rápido, prático e com resultado profissional. Sem nenhum esforço, qualquer pessoa consegue abrir centenas de discos de massa e mantê-los finos, lisos, uniformes e consistentes ao utilizar uma modeladora de pizza. Consequentemente, aumentando a produtividade na cozinha e diminuindo o tempo de preparo das pizzas. Buscando mais praticidade, velocidade e padronização na sua pizzaria? Conheça a melhor modeladora de pizza do mercado!